Du solltest neben der Item ID noch eine Variable anlegen, die die Anzahl der Items zählt. (ich nenn sie mal [Items]
Also immer wenn du ein Item dazu bekommst, wird diese Variable um 1 erhöht.
Demnach ist die Item ID = [Items]

Code: 
Beispiel:
Du findest de Apfel
[Items] + 1
Item ID(Apfel) = [Items] = 1
Du findest die Birne
[Items] + 2
Item ID(Birne) = [Items] = 2
Verkaufen ist etwas schwieriger, da brauchst du eine Temporäre ID ( ich nenn sie [TID] und musst eine Schleife machen.

Code: 
Beispiel:
Du hast 20 Itmes, der Apfel hat die Item ID = 5
Du verkaufst den Apfel

Item ID(Apfel) = [TID] = 5
Schleife:
************
[TID] + 1
Item ID([TID]) - 1
Wenn [TID] = [Items]

[Items] - 1
Verlasse Schleife
*************

Ich hoffe das war halbwegsverständlich ausgedrückt. Du musst Ab der ID des verkauften Gegenstandes immer eine ID höher gehen und die um 1 senken.