Respekt, mein erster Versuch hat wesentlich länger gebraucht und war wesentlich schlechter.
So, direkt mal rummeckern.

Die Anzeige unten würde ich komplett anders machen. Platz für Facesets, eine Namensanzeige, evtl Klasse oder sowas. (Ich würde aber, um Platz zu sparen, HP und MP verkleinern und übereinander machen).

Dann zum technischen:
Die Gegnerzeit: Im Prinzip genauso wie die Spieler-Zeit nur ohne Anzeige. Also Parallel-Process-Event, die Berechnung, wie du sie für den Spieler gemacht hast und dann eine Variable hoch (oder runter, je nachdem), bis sie den gewünschten Wert hat.

Animationen, kann man problemlos per Event auf Sprites anzeigen. Also zeigen, wohin das Schwert haut.