Du könntest noch prüfen, ob die Emailadresse gültig ist
Emailadresse überprüfen
Und
PHP-Code:
if(empty($_POST['email'])) 
ist erstens schöner und zweitens afaik sicherer als das
PHP-Code:
if("" == $_POST['email']) 
Du könntest die Länger der Eingaben überprüfen:
PHP-Code:
if(strlen($_POST['text']) < 50)
  die("Der Text muss mindestens 50 Zeichen haben.") 
Du könntest den Wert des Radiobuttons überprüfen:
PHP-Code:
if($_POST['subject']  =! "subscribe" && $_POST['subject']  =! "unsubscribe")
  die("Ungültiger Wert für'subject'!"); 
Sonst fällt mir nicht mehr viel ein.

Ach ja: Den Text könntest du auch noch mit einer Maximallänge belegen