leider ist das nicht so ohne weiteres Möglich.
Ein CPU arbeitet sturr alles ab, was ihm beauftragt wurde.
Aber es gibt keine Funktion, die ihm sagt, dass er eine Anwendung nur halb so schnell bearbeiten soll.
Die Priorität regelt ja nur, wie häufig eine Anwendung bearbeitet werden soll.
Das einzige, was mir einfallen würde, ist CPUIdle.
Das Tool ist aber Shareware.

Aber wenn dein Notebook sich abschaltet, bei nur 14 Minuten MP3 encoden, würde ich mir doch eher Sorgen, um die Kühlung machen. Vielleicht ist sie auch defekt.