Man kann den Server unter normalen Umständen nicht wechseln. Das einzige wäre ein World Shift wenn einige Server zu voll sind oder welche dichtgemacht werden. Aber da ja FF11 für die neue XBOX kommt, denke ich nicht das dies in nächster Zeit der Fall sein wird.

Dir bleibt also nix anderes übrig als auf Cerberus zu bleiben oder einen neuen Char auf einem anderen Server anzufangen.