Das sollte sich, relativ einfach, über Rubyscript lösen lassen.

Die rxdata-Dateien enthalten meines Wissens nach nur Standard-Werte, die bei einem neuen Spiel automatisch in die Database geschrieben werden. Also selbst wenn du die Dateien bearbeiten könntest, würdest du dort nicht neue Stats kreieren können. Davon abgesehen müßtest du dann auch die Database um einige Eingabefelder erweitern, was eine Manipulation der Makerexe bedeutet. Das alles ist zwar vermutlich möglich, aber viel zu aufwendig.
Erweiter die Game_Battler Klasse um deine Stats, die Scene_Menu und die Window-Klassen um die Stats anzuzeigen, und die Scene_Battle um den Kampf auf die neuen Stats anzupassen. Gute Ruby-Kentnisse vorrausgesetzt..