Viel einfacher als PHP kriegst du serverseitiges Skripting nicht. Ruby ist zwar einfacher zu lernen, wird aber von praktisch keinem Host unterstützt.

Wenn du der Meinung bist, daß PHP dich zu sehr einschränkt wirst du mit einer Skriptsprache wohl überhaupt nicht mehr weiterkommen und solltest dir eher mal C ansehen. Allerdings kann ich mir nicht vorstellen, daß das der Fall ist, wenn du eine Webseite machst.