Zu 1:
Ich würde mir ein Chipset suchen/erstellen, das Buchstaben und Zahlen enthält. Dann bastelst du dir ein Menü, in dem die ganzen Questnamen stehen (aus den Buchstabenzusammengesetzt, evtl. solltest du die Events mit Hilfe von Switsches/Vars so einstellen, dass man Quests, die man noch nicht erhalten hat, nicht sieht). Zusätzlich setzt du noch vor oder hinter den Namen jedes Quests ein Event, das ein Kreuz (oder was auch immer du zur Markierung von geschafften Events eiunsetzen willst) darstellt.
Wenn du noch zu den einzelnen Quests eine Beschreibung anzeigen willst, musst du vor dem Namen des Quests ein Event erstellen (Push Key), das ein Picture mit der Beschreibung der Quest anzeigt oder dich auf eine Map mit der Questbeschreibung teleportiert.
Das Menü musst du komplett selbst machen. Guck' dir mal die Menü-Tuts im Ebook an.