Gut, Jesus hat ja alles nötige gesagt, nur möchte ich nochmal dir GTK+ ans Herz legen. Die Verwendung ist relativ einfach, und kommt obendrein ziemlich ohne Objektorientierung aus, und kannst daher schön mit C arbeiten

Obendrein sind GTK Programme bildhübsch
Mit diesem Tutorial solltest du keine Probleme habem, deine ersten GTK Applikationen zu entwickeln.

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Noch ein Wort zu OpenGL: Wenn du nicht gerade "malen" willst, sondern rein GUIs entwickeln, lass die Finger davon. OpenGL ist sehr low-level, und wenn du einen einfachen Button mit Interaktion programmieren willst, brauchts mehr Code als mit WinAPI. Ausserdem, sobald du mit den Extensions arbeiten willst, brauchst du nicht nur plattformspezifischen Code, sondern auch Kartenspezifischen Code... ist also recht umständlich.