Ne, grün heisst einfach, dass du das Game mindestens einmal durchgespielt hast (egal mit welchem Spielstand), und die neuen Optionen, wie z.B. MANIA anwählbar sind... mehr nicht. Früher, z.B. in ToE wurde auch erst der Bonus Dungeon auf der Karte betretbar, wenn du nen Stern hattest.
Andersfarbige Sterne gibts nicht.

Was GRADES übertragen angeht... bin nicht ganz sicher, aber AFAIK werden die GRADES, die du im GRADE Shop noch übrig hast ins neue Spiel also z.B. in den 2. Playthrough übernommen und können nach dem 2. Durchspielen für den 3. Durchgang verwendet werden...

Da stellt sich natürlich die Frage, wer bei der heutigen RPG-Dichte die Zeit hat, ein Tales of in der selben Version (JP, US oder PAL) ganze 3 mal durchzuspielen.....