Puhh ich weiss gar net genau, ob ich dich verstanden habe.
Muss mir das gleich noch zig mal durchlesen.

@ Passwort
Da kann ich allerdings sagen, dass du das Blatt schützen kannst.
Entweder die ganze Arbeitsmappe oder einen Bereich.
Soweit ich mich erinnere musst du dafür all das markieren, das keinen Passwortschutz beinhalten soll, damit auf den Bereich, der nicht markiert wurde der Passwortschutz übertragen wird. Dann kannst du auf das Feld klicken, wo kein Passwortschutz ist und dieses verändern, wenn du allerdings auf den Bereich klickst der Passwort geschütz ist, müsstest du den Bereich afair wieder freigeben oder Excel fragt dich direkt nach einem Passwort.

Für das andere Problem müsste ich nochmal deinen post genauer nachvollziehen.
Wir behandeln allerdings zurzeit Word Datenbanken in der Schule ._.