Hier gibt's Minix. Minix wurde speziell geschrieben, damit man was draus lernen kann und dürfte zum Anschauen ganz gut geeignet sein, die nötigen Grundkenntnisse vorausgesetzt.

Den Linux-Kernel kann man sich von kernel.org herunterladen (Version 0.01 sitzt in diesem Verzeichnis). Der Kernel ist in TAR/GZip und TAR/BZip2-Archiven verfügbar; jedes normale Linux- oder BSD Unix-System sollte keine Probleme mit dem Entpacken haben.
Man sollte aber die finnische Tastaturbelegung mögen, die ist fest eingebaut. Außerdem braucht man Minix, um Linux 0.01 booten zu können.