Welche Videokarte hast du denn?
Und welche Version ist es von Adobe Premiere?

Bei einer Videokarte sollte man schon achten, dass die MPEG/MPEG2 in Echtzeit encoden kann. Das können nicht alle. Diese Karten fangen bei ca. 300 Euro an. Karten füt ca. 100 Euro kann man meist vergessen, diese sind abhängig vom CPU. Ausserdem haben diese Karte ne relativ schlechte Qualität.

Speicher mal das Video unkomprimiert auf die Festplatte und benutz AVI Output. Das lastet den CPU am wenigsten aus. Ausserdem ist dann ne Festplatte mit 7.200 UPM ratsam. S-ATA wäre noch besser. Dann würde ich auch als Auflösung maximal 512x384 nehmen. Wenn das Bild immernoch ruckelt, muss die Auflösung noch weiter runter.