Wäre vieleicht hilfreich wenn du noch geschrieben hättest wo genau die Stelle ist, den versteinerte Gegner kommen nicht nur ein mal im Spiel.
Aber da war auch ein mal so ein Nebenquest mit ner Höhle wo man an einer versteinerten Person nicht weiterkonnte, man musste diese mit so einer Art Gewürz (so sah das Ding zumindest aus) besprühen damit sie wieder normal werden.

Onimusha 2 ist leider schon ein bischen länger her, aber vieleicht erinner ich mich wieder wenn du die Stelle etwas genauer beschreiben könntest.