5.1 ist auf jeden Fall besser. Allerdings bringt dir das hauptsächlich bei Filmen etwas und du hast auch vorteile bei diversen Xbox-Spielen, die eine gute 5.1-Codierung haben. Leider gibt es bisher nicht sonderlich viele Spiele, bei denen es einen wirklichen spielerischen Vorteil gegenüber Stereo hätte, aber bei Spielen wie z.B. Halo oder Medal of Honor, insbesondere bei Ego-Shootern bringt es dir noch am meisten, da du z.B. hören kannst, aus welcher Richtung der Feind kommt. Leider nützt dir das ganze nur bei der Xbox was, da das die einzige Konsole ist, die DD 5.1 in Echtzeit berechnen kann, die PS2 z.B. nur in Zwischensequenzen.
Aber eigentlich ist das ganze auch relativ egal, 5.1 bringt dir immer etwas und wenn du damit nicht spielst, schaust du dir ne DVD an.
Ich persönlich habe 5.1 nur zum DVD gucken, meine Spiele zock ich noch ganz normal. (Sound aus Fernsehboxen)

btw. wäre ein 16:9-Fernseher dazu nicht schlecht, vorrausgesetzt man hat genug Geld. Das steigert das Erlebnis nochmal um ein ganzes Stück. ^^