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Java benutze ich für das in meiner Signatur und die Uni.
C/C++ für Linux (Kernel)
Delphi eher selten, wenns mal schnell eine Anwendung mit schönem UI sein soll, hier aber auch immer öfter Java (der JBuilder is schon was Feines...)
Für Aufgaben die sonst so anfallen reichen meist die Skriptsprache der bash und gawk.