Das liegt daran dass du wahrscheinlich ein Programm zum Abfangen der Mails nimmst, welches Html nicht darstellen kann. Verwende mal Outlook dann wirst du sehen, das ganze sieht in etwa aus wie eine Website, grafisch hinterlegte Flächen und sowas.

Andere Methode: Kopier den Text in eine leere Textdatei und speichere diese ab. Dann benenne das Ende von .txt in .htm um und schon sieht das ganze aus wie es aussehen soll.