Als HTTP-Server empfehle ich dir httpd/Apache, für Windows und Linux.

Bei FTP habe ich bisher mit vsftpd ganz gute Erfahrungen gemacht. Sicher, schnell, stabil, wird von einigen großen Seiten benutzt. Für Unix und Linux.

Du wirst mit Sicherheit auch MySQL und PHP installieren wollen. Für alle gängigen Betriebsysteme.

Bei POP3/SMTP habe ich keine Ahnung; falls du Linux für den Server benutzt wird deine Distro sicher was Passendes mitbringen.