"Chocobos&Rezepte für diese"

[Kefka]

nächstes rezept:

moogle-filet mit bandnudeln

ein feines essen für besondere gelegenheiten, das mit einer cremigen suppe oder einem leichten salat vorweg, einem fruchtigen dessert als abschluss und einem trocken wein dazu perfekt abgrundet wird.
hier wird auch gut erklärt, wie man das moogle-filet am besten zubereitet, damit es auch wirklich genießbar ist.

das hier ist natürlich wieder etwas einfacher, ich schätze mal skala 2/5.

kommen wir zu den zutaten für 2 personen:

• 1 moogle-rücken (etwa 600 g)
• salz
• schwarzer pfeffer aus der mühle
• 1/2 unbehandelte zitrone
• 1 TL wacholderbeeren
• 2 EL öl
• 1 zwiebel
• 1 EL suppengewürz
• 100 ml weißwein
• 150 g bandnudeln
• 100 g creme fraiche

gut, fangen wir an.

schritt 1

den mooglerücken waschen, eventuell häuten. die filets an den knochen auslösen. mit salz, pfeffer, abgeriebener zitronenschale und zerdrückten wacholderbeeren einreiben. zugedeckt in den kühlschrank stellen.

schritt 2:

1 el öl in einem topf erhitzen, die zerkleinerten knochen und eventuell haut darin rundherum kräftig anbraten. die ungeschälte, geviertelte zwiebel in das suppengewürz mit anrösten.

schritt 3:

mit wein ablöschen, dann soviel wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist. 45 minuten leicht köcheln lassen. inzwischen reichlich salzwasser für die nudeln zum kochen bringen.

schritt 4:

das übrige öl in einer pfanne erhitzen, die moogle-filets darun scharf anbraten, dann rundherum insgesamt 10 minuten bei milder hitze braten. die nudeln im salzwasser bissfest kochen, anschließend gut abtropfen lassen.

schritt 5:

filets aus der pfanne nehmen, die knochenbrühe durch ein sieb angießen und schnell kochen lassen. creme fraiche einrühren, durchkochen und abschmecken (mit zyankali gilt diesesmal wieder nur für mich!). filets schräg ins cheiben schneiden, mit nudeln und der sauce servieren.

vorschlag für reste

übriggebliebenes moogle-fleisch am nächsten tag kurz in butterschmalz braten und mit reichlich herzhaft angemachtem blattsalat als abendessen reichen.

hinweis
für gewöhnlich wird moogle-rücken (meist tiefgefroren) das ganze jahr über angeboten.

nährwerte/portion:

etwa 710 kcal | 3000 kj | 32 g ew | 38 g f | 55 g kh

das wars auch schon wieder. das nächste mal zeig ich euch vielleicht, wie ihr ganz alleine chocobo-cordon bleu zubereiten könnt, aber im moment hab ich keine lust mehr aufs kochen.
schönen tag noch.