Also wirklich wichtig ist eigentlich weniges und das zu übersehen is nahezu unmöglich... Bei den materia wie Ramuh is es halt so wie Ryu Zoji sagte, beim Ersten besuch im GS solltest du sie mitnehmen ( wobei man sie evtl. in Bone Village ausgraben kann ) aber das liegt alles noch in weiter ferne wenn du gerade erst angefangen hast..

Verpassen solltest du halt keine der Substanzen ( soweit als möglich ) da sie schon gewaltig helfen können... Auch is es von vorteil wenn du die anfangs einige der "Alle" Materias leistest, da du sie später auf dem Master Level für VIEL Gill verkaufen kannst.
Oder das du vom Midgar Zolom gleich am Anfang, durch feindeskönnen, den Beta Spruch beibringen lässt...
Wie gesagt, wirklich sehr wichtige gegenstände kannst du nur schwer übersehen ( z.B. Barrets Ultimative Waffe... )... hängt alles davon ab wie perfekt du deinen spielstand haben möchtest.