Ich kenn zwar nicht wirklich viel, aber von dem was ich so gesehen habe:

Animes

1. Seriel Experiment Lain
Story und Thematik gefallen mir sehr gut, und der Zeichenstil ist imho auch gelungen (abgesehen von den, für meinen Geschmack, zu großen Augen). Auserdem gefällt mir der minimalistische Einsatz von Musik, und dass die anderen Geräuschkulissen dadurch mehr im Vordergrund stehen (trägt meiner Meinung nach sehr zur Atmosphäre bei).

2. Cowboy Bebop
Imho sehr temporeiche Episoden, nett gezeichnet, und der Soundtrack sagt sogar einem Jazzbanausen wie mir zu

3. Neon Genesis Evangelion
Gott, bin ich Mainstream^^. Aber mir gefällt das ganze Psychozeug und die Dramatik (besonders in EoE). Nur das reguläre Ende der Serie gefällt mir nicht so, imho zu offen.

Jo, das war's auch schon^^
Ansonsten gefallen mir noch Hellsing und .hack recht gut, von Mangas hab ich 0 Ahnung