Die 2te Frage habe ich mir auch grade gestellt.

also zur Frage 1: Das Thema kann jeder vorgeben
Frage 2: Ich glaube dass man es am geschicktesten löst, wenn die User die an einem Battle teilnehmen wollen ihre Grundmeinung zu dem Thema kurz beschreiben, damit man abschätzen kann wo das meiste Gesprächspotetntial besteht.

Und noch kurz zu den Schiedsrichtern: Schiedsrichter kann natürlich jeder werden, nur sollte man aufpassen dass die Schiedsrichter schon eine gewisse Diskussionserfahrung und Forenreife haben, damit sie auch gut handeln und entscheiden können.

edit:
Noch zu frage 2: Das Los geben die Schiedsrichter, denn die müssen sich ja schlieslich auch entscheiden wer gewinnt.