Die Gegner in Skyrim haben ein fixes Level, d.h. sie leveln nicht mit und da kann es schon wie bei dir passieren, dass du falsch abbiegst und einem starken Monster gegenüber stehst.

Zu den Mods: Ich habe Skyrim nur mit Grafikmods gespielt, Mods die das Gameplay verändern sind mir erstens zu riskant und zweitens nehmen sie doch das Skyrim-Feeling weg. Daher habe ich mich nur auf das visuelle beschränkt, weiß nicht was du gerne haben willst. Falls gewünscht, kann ich dir ja meine Mod-Liste hier geben.