Eine simple Möglichkeit, die kein großes Umdenken erfordert, wäre es, auf Fleischersatzprodukte zurückzugreifen. Im Falle von pflanzlichem Gehackten beispielsweise schmecke ich in Form einer Bolognese praktisch keinen Unterschied und die Nährwerte sind auch noch weitaus besser. Ansonsten sind sämtliche Eierspeisen (Spiegelei/Rührei/Omelette etc.) zu empfehlen, denn sie lassen sich schnell zubereiten und sind in Kombination mit Kartoffeln und Spinat eine hochwertige Mahlzeit. Wenn die Optik nicht unbedingt eine Rolle spielt, kann hierbei vor allem die Mikrowelle schnelle Mahlzeiten produzieren, gerne auch in Verbindung mit Bohnen aus der Dose.