Wie das per Script geht kann ich dir nicht sagen.
Du kannst dir aber Menü's per Bilder erstellen.
Dafür müsstest du dann alles, was man auf dem Menüscreen sieht als Bild erstellen und die dann an die Position packen, wo du es haben willst.
Dafür gibt es bei Youtube aber auch einige (auch deutsche) Videos zu, die das recht gut erklären. (etwa hier. Ist zwar für den VX Ace, vom Prinzip sollte es aber auch beim MV funktionieren)
Bei einfachen Menüs geht das ganz gut, wenn man aber tausend Funktionen und viele Items, Waffen etc. einbinden möchte, dann ist das ziemlich aufwändig.
Ein Script würde sich dann wohl lohnen.
Oder du schaust dir die Scripte von anderen an, die solche Menüs schon programmiert haben und baust dein's auf deren Basis auf oder nutzt die einfach (die meisten von denen kann man auch in vielen Punkten nochmal anpassen).

Eins davon wäre etwa das von Yanfly oder schau auf Rpgmaker.net (Plugins, Scripte) vorbei, die haben da ne recht gute Sammlung (und auch Tutorials), halt nur alles auf Englisch.

Vielleicht hilft dir das ein oder andere davon weiter