Joa, wenn es ums Filtern geht, ist AVISynth wohl die beste Wahl. Allerdings ist AVISynth für einen Laien nicht besonders einfach zu verstehen, da es sich hier um eine modulare Scriptsprache handelt.
Die GUI AvsP kenne ich auch noch, aber ich hab sie damals nie verwendet, weil es mir dann doch zu umständlich und damals zu inperformant war. Keine Ahnung, wie es sich mit heutiger Hardware anfühlt und ob AvsPmod besser ist, weiß ich auch nicht.
Als Encoder habe ich früher hauptsächlich x.264 verwendet. Da dieser Encoder in MeGUI integriert wurde und MeGUI AVISynth-Scripte als Eingangsdatei haben möchte, bot sich dieses Tool halt für mich an.