Ich sag eigentlich immer die Stage...
Level ist für mich die Stufe in einem Rollenspiel, das Niveau/ die Stufe/ der Rang, engl. der oder das Level... In meinem Freundes- und Bekanntenkreis, aber auch in meiner Family hat sich der Begriff "Stage" = "Bühne, auf der sich das Geschehen abspielt" eingebürgert. Ich finde das irgendwie auch passender. Vor zehn Jahren haben viel mehr Menschen "Stage" gesagt, mittlerweile fangen sogar schon Anglos an, "Level" zu sagen. Cool wäre die Übersetzung eines textlastigen Jump'n Runs in schlechtes Deutsch, z.B. "Rang 1-1, Grasland". Das hätte was von Infogrames "Acts" - ein französischer Alleingang gegen die Anglizismen...

Der Duden lässt es übrigens offen, welchen Artikel du davor setzt: http://www.duden.de/rechtschreibung/Level