Ich würde grundsätzlich bei Original und Remake immer zuerst zum Original tendieren, da man so viel besser (überhaupt) erkennen kann, was sich Entwickler bei den Designentscheidungen gedacht haben und wie die Historie des Spiels aufbereitet wurde.
Bei Final Fantasy VII würde ich nachdrücklich erst zum Original raten, da das Remake sehr stark auf die Metaebene geht und für ein volles Verständnis Kenntnis des Originals obligatorisch voraussetzt.