Es gibt kein Ruby 3.1. Die neueste Ruby-Version ist die 2.1.0 Preview, die wird aber in keinem Maker verwendet. Was du meinst ist RGSS 3 (läuft mit Ruby 1.9.2), wenn du danach suchtst, findest du sicher das ein oder andere Einsteigertutorial. Klassen wie Sprite, Bitmap etc. haben sich aber gegenüber RGSS 1 und 2 nicht verändert (und wenn doch, dann wird das in der VXAce-Hilfe entsprechend angemerkt), du kannst meist also durchaus auch Tutorials für diese Versionen verwenden.