Na, da es sich um einen rechtskräftigen Ausbildungsvertrag handelt, wird darin auch etwas über die Kündigung und die Kündigungsfristen stehen - und darin muss dann auch entsprechend festgehalten sein, ob und welche Folgen eine Kündigung seitens des Schülers hat.
Spontan würde ich da erstmal die Ruhe bewahren, mir den Vertrag durchlesen und dann entscheiden, wie vorgegangen wird. Ich glaube eher, dass die gute Frau es nicht so spaßig findet, dass einige Schüler die Schule verlassen wollen, weil seitens der Schule nichts getan wird, um den entsprechenden Abschluss zu ermöglichen. Denn wenn man mal im Internet sucht, findet man diesbezüglich keine Referenzen, dass eine Schule ihre Schüler verklagen kann, weil diese ihren Ausbildungsvertrag gekündigt haben. Mir zumindest wäre so ein Vorgehen zumindest neu.