Neben den bereits genannten Programmen gibt es auch noch:
MuseScore - Eigentlich ein Notensetzprogramm mit dem man aber auch MIDI Dateien ausgeben kann.
Synthfont - Zum einfachen schreiben von Liedern mit Soundfonts.
LMMS - Eine recht einfache DAW mit vielen eingebauten Elektro Synths.
Rosegarden - Ziemlich guter MIDI Sequencer.
Ardour - Eine DAW dessen Name das einzige ist, das mir geläufig ist.
REAPER - Die beste DAW auf dem Markt. Kann man unendlich lange testen und hält locker mit namenhaften Produkten wie Steinberg und Adobe Audition mit. Hat VST, DX und JS Support.