Der Maker benutzt die Programmiersprache Ruby, das ist eine richtige, vollständige Programmiersprache wie sie auch anderswo professionell verwendet wird.
Für Ruby gibt es sehr viele Turtorials und die Hilfe-Datei des Makers bietet ausreichend Informationen über die bereitgestellten Klassen der RGSS.
Für deinen Auswahldialog würde ich sagen ist die einfachste Variante das Spiel einfach in einer separaten, leeren Karte starten zu lassen auf welcher ein Auto-Start oder Paralleles Event läuft welches dann eine Message darstellt und eine Auswahl ermöglicht.