Hast du dir von dem Priester in Riften alles über das Heiraten erzählen lassen? Erst danach ist es meines Wissens möglich, zu heiraten.
Als Vampir hatte ich, nachdem ich besagte Dialoge ausgeschöpft hatte, keine Probleme mit der Hochzeit. Ansonsten bleibt noch das übliche "möglicherweise-spinnt-eine-mod-herum"-problem :P