Fraps - sehr hohe Qualität, sehr große Dateigröße (da nicht komprimiert), braucht viele Ressourcen, läuft nur mit Lizenz.
Bandicam - kA soll wohl auch ganz gut sein, läuft nur mit Lizenz.
Dxtory - Qualität von schlecht bis sehr gut einstellbar, x264 ist auch möglich wenn man den Codec selber hinzufügt, läuft nur mit Lizenz.
MSI Afterburner - läuft mit allen GPUs und nicht nur MSI, Quali einstellbar, sehr Ressourcen schonend, meine Empfehlung, Kostenlos!
So sehen Screens aus den Videos mit Afterburner bei 85% Qualität aus:


Was bearbeiten angeht... puh. Kostenlos: Windows Movie Maker, für Geld: Sony Vegas, das Zeugs von Magix oder Adobe.