Mensch Whiz, aus dem Kontext geht doch wohl klar hervor, dass er nicht die Software selber machen will, sondern die Let's Plays o_o Und wofür sollte man PREMIERE brauchen bei einem LP? WTF!

Die Software, die du haben willst:
Aufnehmen entweder mit Bandicam (welches Whiz schon erwähnt hat, kostet ~40$) oder Virtual Dub wenn du Emulatorkram auf niedrigen Auflösungen machst. Für Bandicam gibt es leider wirklich keine Freeware Alternative
Deinen Sound nimmst du mit Audacity auf, das ist (anders als Whiz schreibt) unter Win7 absolut brauchbar. Alles andere ist massiv überdimensioniert.
Nachbearbeitung mit AvsPmod (oder mit Avisynth, wenn du keine grafische Oberfläche brauchst), eine gute Alternative wäre Avidemux.
Wenn du Video und Sounddateien final hast, ballerst du beides mit Yamb (oder MKVToolnix wenn du -mkvs haben willst) zusammen.
Bis hier hast du mit kaum komprimierten Rohdaten gearbeitet, Youtube und co. wollen das aber handlich serviert bekommen, also encodest du das ganze mit Handbrake, google da einfach nach guten Einstellungen für dein bevorzugtes Videoportal.