Probiers mal so:
Erstelle einen "blinden" State, also einen ohne Namen und ohne Icon, dessen einzige Wirkung "State Resist: Death" ist. Zu beginn des Kampfes belegst du deinen Gegner dann mit diesem State. Dadurch stirbt er nicht, wenn seine HP auf 0 sinken, weil er gegen kampfunfähigkeit immun ist. Dann fragst du über ein Event ab, ob der besagte Mob 0 Hitpoints hat, und spielst dann ggf. die Animation ab, die du willst. Nach dem Ende der Animation entfernst du den Death-Resist-State, und der Gegner sollte sterben.
Per Ruby geht's sicher auch ... aber das kann ich nicht.