Hi!

Ich kann Dir da den Incremental Saver empfehlen. Du machst nur Quicksaves, das vorherige wird dann automatisch als "echtes" Savegame angelegt. Du kannst einstellen, ab welcher Zahl diese Saves wieder überschrieben werden (max. 10000). Ich hab 100 eingestellt, reicht völlig aus.
Hier zu finden:
http://skyrim.nexusmods.com/downloads/file.php?id=13

Schönen Tag noch!