Wenn du sagst "wie so oft standartmäßig über Fibre-Channel" dann meinst du wohl ein SAN? und in dem SAN ist dann wahrscheinlich auch ein RAID.
Wozu is denn die Speicherlösung gedacht greifen da schon andere drauf zu?
Bei FoE wird soweit ich weiss das Fibre-Channel in Ethernet getunnelt. Man kann aber auch Medienkonverter einsetzen d.h. das Signal wird direkt übersetzt bringt also weniger Overhead.

Grüße
3x tux