Noch drei Anmerkungen:
- Wenn du Textdateien bearbeiten/schreiben/lesen willst, solltest du sie nicht im binary mode öffnen. Also File.open("meine_datei", "w") statt File.open("meine_datei", "wb"). Dann sparst du dir auch das "\r\n" bei Zeilenumbrüchen und kannst ganz normal "\n" als Zeilenumbruch nutzen. Mit puts statt write werden automatisch Zeilenumbrüche gesetzt.
- Textdateien die du liest sollten in UTF-8 kodiert sein. Dateien, die du schreibst, werden automatisch UTF-8 kodiert
- Wenn du die Block-Variante von File verwendest, sparst du dir das file.close und bist auch für eventuelle Fehler abgesichert.
Code: 
File.open("meine_datei", "w") do |input|
  input.puts "Game Settings"
  input.puts "fullscreen = 1"
end
Zum Lesen musst du "r" statt "w" verwenden. Willst du gleichzeitig lesend und schreibend auf die Datei zugreifen, verwendest du "r+".