Er geht nicht raus, solange Du IN seinem Laden bist. Würde ich auch nicht, wenn ich Ladenbesitzer wäre...
Also solltest Du besser draußen vor der Tür warten, bis er abends in die Taverne geht.
Es ist auch nicht schlimm, wenn Du den Zeitpunkt verpaßt, wo er rauskommt.
Wenn Du die Quest aktiv gesetzt hast, wird Dir auf der Karte immer angezeigt, wo er gerade ist.
Er bleibt immer recht lange in der Taverne, also nicht ungeduldig werden.
Lauf einfach ein bißchen durch die Gegend, plündere die Fässer und Kisten, übe ein paar Zauber usw.