Welche Waffe du effektiv benutzen kannst ist eine Frage der Skillung und der eigenen Vorliebe. Als Stärke Build sind Großschwerter ne feine Sache, z.B. das Claymore oder Bastard Schwert. Zwei gute Geschicklichkeitswaffen sind definitiv das Iaito und Uchi. EpicNameBro hat mal einen DPS Test mit Geschicklichkeitsbuilds gemacht und hat rausgefunden, dass die Große Sense eine der, wenn nicht sogar, die beste Waffe im Bereich DPS ist.
Ebenso für Geschicklichkeitsbuilds und defensive Spieler geeignet, sind die Stechwaffen. Der Panzerstecher und Ricards Rapier sind wohl so die besten dafür.
Ansonsten gibt es noch zwei Waffen die, ganz allgemein, einfach gut sind. Das Balder Side Sword, auch gerne Swag Sword genannt, und Quelaag's Furysword.

Ich persönlich kämpfe sehr gerne mit dem Panzerstecher/Estoc, der großen Sense, dem Balder Side Sword und dem Claymore.
Wenn du einen Stärke Build hast, dann greif zum Claymore, das liegt auf der Brücke wo dich der Drache angegriffen hat.
Wenn du einen Geschicklichkeits Build hast, dann die Große Sense, die liegt allerdings in den Katakomben, unter dem Friedhof direkt am Anfang. Ist dazu noch ein wenig versteckt, also auch recht schwer für Anfänger zu bekommen.
Viel einfacher kommt man dort an den Panzerstecher, der liegt direkt am Anfang der New Londo Ruins, noch bevor man zu den ersten Geistern kommt.