Ich tippe auf einer Überhitzung der Grafikkarte.
Das ist ein typischer Symptom dafür, da die neueren nvidia Karten sich runtertakten, wenn sie zu warm sind und das Spiel fängt an zu ruckeln. Wird dann der Schwellwert unterschritten, läuft sie dann wieder auf Hochtouren und das Spiel läuft wieder normal, bis die Karte wieder zu heiß wird, etc.

Das Problem hatte ich auch mal, als ein Gehäuselüfter ausfiel.
Gerade bei solchen Temperaturen, die draußen herrschen, ist das auch kein Wunder.