Tracker gibts wie Sand am Meer, Famitracker ist aber cool und einigermaßen einsteigerfreundlich. Wer sich etwas mehr austoben will und wem das ganze Geschraube an den Instrumenten zu stressig ist, dem lege ich MilkyTracker und Renoise ans Herz.
Wenn ihr einen DS habt und die Möglichkeit Homebrew zu benutzen ist auch NitroTracker einen Blick wert. Dank dem Touchscreen legt der eine superflotte und intuitive Steuerung an den Tag, Samples kann man sofort über das Mikro aufnehmen und auch sonstige Standardfunktionen sind gegeben

@Nanaki: Ein paar schöne VSTs gibts hier:
http://www.tweakbench.com/