Nein, MIDI klingt immer so, wie die Hard- und Software, die zum Abspielen genutzt wird.
Das hier ist zB aus einer MIDI-Demo an einem Nachmittag entstanden - nächstes Jahr oder so, wenn mein eigener Soundfont entsprechend gewachsen ist, wirst du es vermutlich kaum noch von einer Aufnahme mit echten Instrumenten unterscheiden können.