Die method Methode erwartet entweder ein Symbol oder einen String mit dem namen der Methode die du haben willst.
Also entweder xample_method (der : ist erforderlich) oder "example_method".

Außerdem kriegst du beim Aufruf der method Methode für eine Klasse keine Instanz von Method sondern von UnboundMethod. Diese musst du erst an einen Empfänger binden bevor du sie verwenden kannst.

Beispiel:
Code: 
c = Example_Class.new
m = Example_Class.method(:example_method)
m.bind(c)
m.call # Gleichwertig mit c.example_method