Meng Huo taucht genau 7 mal auf. Am ehesten würde ich dir raten, zu zweit an die Sache ran zu gehen: EIner bewacht den Befehlshaber und der zweite prescht nach vorn. Oder, was auch funktionieren sollte: Wähle den Befehlshaber als Charakter, so kann er nicht getötet werden (evtl. im Freimodus zuerst aufleveln). Deutsche Lösungen hab ich leider keine zur Hand... hoffe, du kommst mit Englischen doch auch ein wenig zurecht: http://www.gamefaqs.com. Dort findest du Listen zu lvl-10 Waffen, Sätteln und Charakteren.

Übrigens: Wenn ein Char zu schwach ist, hilft meisten folgendes Equipment, um ohne Probleme über die Runde zu kommen:

-Pfauenurne (HP-Expander), ab Item-Level 10 sollte der Balken verdoppelt HP-Balken verdoppelt werden
-Schildkrötenamulet (Def.)
-Tigeramulett (Attack)