ich beantworte dir die Fragen mal soweit möglich.

Felle findest du zwar ein paar in der Spielwelt verteilt, für die Quest von Faring solltest du das entsprechende Jägertalent allerdings lernen. Gerade in Nordmar wirst du noch so manchen Wolf und Jagdquest bekommen sodass sich die Fertigkeit durchaus lohnt.
Oger und Trolle (es gab in G3 bereits Oger? Dachte die kamen erst in Risen vor) sind zwar stark aber träge. Lauf um sie herum und beharke sie im Rücken. Noch besser: Nimm Pfeil und Bogen, feuer auf sie und laufe dabei rückwärts davon. Auch schwarze Trolle lassen sich so ohne Gegenwehr niederstrecken.
Welchen Weg du nach Montera nimmst spielt keine Rolle. Du kannst auch über Faring den Weg nach Montera laufen wenn dir danach der Sinn steht. Kam damals gar über die Wüste weil ich zu Spielbeginn neugierig zuviel im Meer herum geschwommen war. Wichtig ist nur dass du nach Montera gehst, wann is ziemlich egal.
Und was das für ein affenartiges Vieh sein soll, kann ich nur raten. Vermutlich ein Troll?