@npc usw: man kann in nem mehrere gänge menü durchaus fisch mit fleisch oder muscheln kombinieren, im gegenteil, 2x fisch würde mich eher irritieren. man sollte eign. darauf achten, dass sich einzelne Betandteile nicht wiederholen, ebenso wie einzelne farben, konsitenzen, und "geschmacksrichtungen" (im sinne von süß, sauer, würzig usw.) allerdings würde ich, wenn du beides machst, da noch einen kleinen zwischengang einschieben, um die sachen mehr von einander zu trennen usw. Das ist dann wohl oft ein Sorbet oder so.
Und die Speisen sollten vom "Anspruch" her passen. Wenn du also irgendwie recht aufwändig Muscheln machst (hab ich noch nie, stelle ich mir aber aufwändig oder zumindest teuer vor...) ist ein grüner Salat als Vorspeise oder Eiscreme mit Sahne oder sowas als nachspeise vielleicht zu "unraffiniert" und einfach.