Die Compilerausgabe ...\main.cpp|32|error: incompatible types in assignment of `char*' to `char[10]'| bezieht sich auf folgende Quelltextzeile: vWeightList[0].chDate = chDate;

Hier willst du einem Array vom Typ char was zuweisen. Da chDate prinzipiell die Adresse von chDate[0] darstellt und diese durch die Kompilierung schon fest steht, kannst du sie konventionell nicht ändern.

Ein Lösungsansatz wäre die Daten einzeln zu verschieben oder einen Datentyp zu deklarieren, der die Adresse mit beinhaltet.