Die Apps sind an deinen iTunes Store-Account gebunden. Wenn du also auf dem neuen System in iTunes deine jetztigen Account-Daten eingibst, dürftest du die Apps zumindest kostenlos wieder runterladen können. Außerdem solltest du versuchen, rauszufinden, wo iTunes die Backups vom iPod speichert und das neuste Backup sichern, um die Einstellungen etc wiederherstellen zu können.